خورش قورمه سبزي با قارچ :
مواد مورد نياز :
قارچ500 گرم-سبزي (تره و جعفري و شنبليله) 1 كيلو -لوبيا قرمز يا چشم بلبلي 250 گرم-روغن300 گرم-ليمو عماني6 عدد-زردچوبه1 قاشق چايخوري-پياز1 عدد-نمك و رب به ميزان دلخواه-ادويه كاري بسته به ذائقه
طرز تهيه : ابتدا قارچها را تميز كرده و خرد كنيد . قارچهاي كوچك را مي توان بصورت درسته استفاده نمود . سپس قارچها را در پيازداغ تفت دهيد تا بافت آنها نرم شود و آب آنها گرفته شود . سبزيها را پاك كرده ، شسته و بعد از آبگيري خرد كنيد و همراه پياز خام خرد شده ، داخل روغن تفت دهيد . هنگاميكه پيازها شروع به سرخ شدن كردند زردچوبه را اضافه كرده و پس از كمي تفت دادن ، آنها را از روي اجاق برداريد . لوبياي پخته شده را روي سبزي بريزيد ، ليموعماني ، نمك ، رب و ادويه كاري را به آن اضافه كنيد و با كمي آب آنرا 5 دقيقه حرارت دهيد تا بجوشد. قارچها را به آن اضافه كرده و 25-15 دقيقه با حرارت ملايم بگذاريد آرام بپزد . پس از آن خورش آماده است .
|